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被人工調色的橘子皮背后的食品安全問題

       很多人都將橘子的顏色作為判斷橘子優劣的重要參考,挑選橘子的時候也普遍傾心于色彩鮮艷的橘子。因此,商家們也想方設法地讓橘子好看會非法添加一些有害物質:
       1、生長調節劑:良心商家會選擇合理的調色方式。例如在果實成熟期間,使用一些生長調節劑。這屬于正常的農業技術,是合法的行為。
       硫代硫酸鹽是生長調節劑的一種,它可以加快果實成熟、變黃,也能使果實較大、含糖量變高。
       有的橘子內外成熟時間不同步,果肉已經成熟的時候表皮依然發青。也有些地方由于氣候的原因,導致橘子表皮色素的合成滯后。這種情況下,生產者會使用乙烯等植物生長調節劑進行處理。在合理使用的情況下,乙烯能讓表皮變黃,還不影響橘子的內在品質。不過,如果用量過大,就容易造成果實失水、果蒂褐變脫落、加快腐爛。
       2、染色的色素:有些違法分子會采用簡單粗暴的方式去改變橘皮的顏色,那就是染色。在一些農戶為了搶上市、賣高價,而采摘過早,導致果實成熟度不夠的時候,就會出現這種情況。
       類胡蘿卜素是脂溶性的,存在于橘皮的油性成分中,用手摸是不會掉色的,就算剝橘子也不可能把手染紅。而違法者通常不會好心好意地使用價格貴的食用色素,而是選擇價格便宜量又足的工業色素,比如原子紅、羅丹明B、對位紅、橘紅2號等。
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2020/11/10 15:06:00 228 次

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